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L'Umbria è celebre per i cibi genuini,
gustosi e semplici. I prodotti Principali sono gli insaccati,
i formaggi, i latticini, il farro (che era il cibo dei legionari
romani), le lenticchie, i funghi e il tartufo.
Le specialità più note, molte
dei quali possono essere gustate nei tanti ristoranti di Todi,
sono:
» i
prosciutti e le salsicce di montagna
» i formaggi (da latte di mucca
e di pecora) dolci e piccanti
» i tartufi bianchi e neri (la
stagione migliore è quella invernale)
I primi piatti
» le tagliatelle all'uovo
» gli strangozzi e gli umbricelli
(pasta fatta in casa all'acqua e farina)
» l'olio extravergine di oliva
che è considerato uno dei migliori del mondo.
» la pasta e fagioli con le cotenne
di maiale
» la zuppa di lenticchie
» la scafata con fave, pesto di
prezzemolo, aglio, bietola e pomodoro
» I funghi porcini sia arrosto,
sia trifolati, sia nella zuppa, sia come condimento alla pasta
(anche accoppiati con i tartufi)
Le carni cotte allo spiedo
o sui carboni alla griglia (pollo, piccione, coniglio, agnello,
maiale) con pesto di aglio, rosmarino, salvia, alloro e pepe
» la tagliata di bue al ginepro
» la faraona cotta allo spiedo
in fette di prosciutto
» i piccioni selvatici cucinati
con cipolla, pomodoro, limone, prosciutto e cannella
I pesci
» la carpa Regina del Lago
Trasimeno in porchetta
» le anguille e i capitoni in
umido o allo spiedo
» i filetti di pesce persico reale
» i latterini fritti
» la
tinca al forno al finocchio selvatico
» i tagliolini in brodo di luccio
I dolci
» le "pinoccate" di Perugia con
i pinoli
» il "torciglione" con le mandorle
» le frittelle di riso al profumo
di cannella
» la "ciaramicola" ricoperta di
glassa d'uovo
I vini caratteristici
» il Sagrantino rosso
» il Montefalco rosso e bianco
» il Colli del Trasimeno bianco
» il Forgiano rosso e bianco
Le specialità gastronomiche che si
possono gustare nei numerosi ristoranti di Todi sono
varie e naturali. Tra di esse ricordiamo:
» il prosciutto e i salumi di
montagna
» i formaggi (compresi quelli
di pecora) sia dolci sia piccanti
» i tartufi bianchi e neri (migliore
stagione è l'inverno) usati in molti piatti particolari
» la pasta all'uovo fresca
» gli strangozzi e gli umbricelli
(pasta fatta in casa con soltanto farina e acqua)
» l'olio d'oliva extra vergine
a spremitura fredda considerato il migliore del mondo
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